我是王树军，作为桐乡市文化特派员，我行走在石门镇郜墩村的乡间小道上，探寻乡村文化的根脉。在杨家埭自然村的农民公园里，一组青铜雕塑——“磨豆腐”静静矗立，复现了传统豆腐制作的劳作场景。一位老匠人抚摸着铜质磨盘，回忆起鼎盛时期村里每天加工两千多斤黄豆的盛况。然而，随着机械化生产的普及，传统工艺逐渐淡出人们的视野，“盐卤点浆”的诀窍也鲜为人知。

如何将“磨豆腐”这一非物质文化遗产转化为服务村民、丰富乡村文化生活的资源？如何通过雕塑和故事强化村民对本土文化的自豪感？这些问题成为我研究乡村文化的重要着力点。为此，我开启了为期一个月的杨家埭“磨豆腐”寻访之旅。

初入杨家埭，新建的楼房取代了昔日的豆腐坊，几位老人围上来，得知我是为豆腐而来，便热情地讲述起往事。在村子中央，一位老匠人详细介绍了杨家埭豆腐的五道传统工序：选豆浸泡、石磨磨浆、大火煮浆、点脑凝固、加压成型。这些工序凝聚了匠人们的智慧与心血，也承载了几代人的记忆。

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杨家埭的豆腐作坊起源于民国时期，杨寿贵、陈子芳、沈宝如等匠人是“磨豆腐”的创始人。1956年，豆腐作坊走上合作化道路；1971年，村里开设豆腐店，服务本村并对外销售。改革开放后，个体私营经济蓬勃发展，杨家埭的豆腐作坊重新焕发生机，涌现出陈子洪、沈富泉、杨伯龙等专业户，其中沈宝如一家三代传承豆腐制作技艺，成为村里的佳话。

近年来，随着豆制品行业的标准化建设和规范化提升，传统作坊被专业食品生产企业取代，村里的豆腐专业户逐渐转型为批发零售商。面对传统技艺的逐渐消逝，我深感责任重大，决心将这些即将消散的技艺密码编译成现代人能读懂的文化语言。

寻访结束后，我撰写了《杨家埭豆腐工序简介》，并建议将其制成标牌立于青铜雕塑旁。今年暑期，我计划组建一支“老匠人+青年志愿者+学校学生”的共创团队，深入研究“磨豆腐”历史，收集生产工具，筹建乡村博物馆，让老匠人讲述“磨豆腐”的故事，让传统技艺在新时代焕发生机。

夕阳下，青铜磨盘熠熠生辉。我坚信，传统工艺的淡出不是终章，而是文化基因等待重组的序曲。通过守护与传承，杨家埭的“磨豆腐”必将成为一座精神地标，为乡村注入深厚的文化力量。

发布于：北京市